一碟子腌白菜一碟子腌白菜春晚双簧丘角菱

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1、前些日子去亲戚家吃饭，对她腌的白菜很感兴趣，还特意问了做法准备自己也来试一试。很多美食家里的朋友们对这白菜也有兴趣，让俺快点儿做来瞧瞧。这些天来也不知道忙来忙去的都忙些啥，直到前几天才有空实践了一下，自觉还算成功，今天就赶紧来和朋友们汇报啦。跟亲戚请教时，她说了一下，做这个腌白菜还算比较简单，就是把白菜、红椒、姜蒜切好用盐、花椒腌一下，等到白菜腌出水后，挤去水分，再加些白糖、白醋、白酒（都不用太多）腌一个晚上，第二天就可以吃了。

2、也可以多做一些，装到密封的容器里，那样的话，盐就要稍微多放一点儿。听起来好像不是太难，俺就来做一下试试看吧。俺做的时候忘了放花椒了，不过吃起来好像也没啥影响。大家自己看吧，喜欢就放点儿，没有就算了。

一碟子腌白菜相关拓展

一碟子

汪曾祺晚年大火，抢着给出各种选集的出版机构很多。难免部分重复：一篇文章这本里有，那本里也有。多年父子成兄弟的“儿女”就拿这取笑他，在他面前唱那句经典的双簧的唱词，“一碟子腌白菜，一碟子腌白菜，一碟子腌白菜......”。其实这件事如何怪得汪先生。但不得不说，汪先生的儿女很有曲艺天分，用“来来回回一碟子寡淡的腌白菜”这个梗来调侃才思泉涌又是美食家的汪先生，真的有矛盾、有冲突，喜剧效果十足。

估计王先生听了会苦笑的——能让人苦笑的梗，才是有水准有品位的梗。汪先生的文字，让他有资格像马三立在台上一样“唠叨、重复”。但一般来说，我们认为同一个作家的不同的书，还是要符合的“MECE原则（），即彼此相互独立不重叠，但是合在一起完全穷尽不遗漏。

一碟子腌白菜 春晚双簧

做这个腌白菜还算比较简单，就是把白菜、红椒、姜蒜切好用盐、花椒腌一下，等到白菜腌出水后，挤去水分，再加些白糖、白醋、白酒（都不用太多）腌一个晚上，第二天就可以吃了。也可以多做一些，装到密封的容器里，那样的话，盐就要稍微多放一点儿。听起来好像不是太难，俺就来做一下试试看吧。俺做的时候忘了放花椒了，不过吃起来好像也没啥影响。

大家自己看吧，喜欢就放点儿，没有就算了。这半棵白菜看起来不多，可做出来还真不少，一顿肯定是吃不完，俺就把腌好的白菜转移到密封的保鲜盒里了，面上又洒了些盐和白酒。吃起来味道还真是不错，酸甜爽脆，据说是解酒的好东西呢。多腌几天的白菜用来送饭、送粥都很可口。要不怎么说这白菜是冬天里的当家菜呢，果然是怎么做都好吃。

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