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冷库储存大白菜需要几度冷库储存大白菜的方法大理岩参

大理岩参大理
2023年04月07日

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1、卡塔尔世界杯14决赛怎么分组的卡塔尔世界杯14决赛时间卡塔尔世界杯14决赛时间表黄酱属于什么酱秋高气爽是说几月份黄酱是什么酱。冷库储存大白菜的方法中注意控制好温度、湿度、容量和菜品间的间隙。温度以0至1度为宜，温度在90至95%最佳，最好采用装框储存，能将库存容量大化，顺着冷库送风方向按层次堆码，留下些间隙，最后在筐垛四周及顶部覆盖一层塑料薄膜，防止水份流失。

2、冷库贮藏大白菜最适温度是0到1度，湿度在90至95%之间为宜。为了提高冷库的容量，可以装筐码垛或用活动架存放。装框储存最好分批，顺着冷库送风方向排成长方形。每次按库容量的1/5，预留一定的空间，防止气温升高，影响菜品。为了使白菜更好的保鲜，不流失水份，需在筐垛四周及顶部覆盖一层塑料薄膜。

冷库储存大白菜需要几度相关拓展

冷库储存大白菜的方法

大白菜储存要求的适宜气象条件是温度2℃至-2℃，相对湿度80%—90%。菜买回后先晾晒一下，以帮叶微蔫为宜。然后在阳台上将菜根朝里码成单垛或井口垛。当气温在零摄氏度左右时，白天不用苫盖，只把风口处用东西遮挡一下，夜间搭上点草帘。气温降到-10℃时，菜要盖严，夜间苫盖要厚点，中午可通一会儿风。有条件的家庭可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。

每隔10天左右要翻倒一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。大白菜食用禁忌1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。焯烫时间不宜长大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。不宜烫后挤汁作菜馅用有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

大白菜放冷库需要多少温度

可在冷库中采用装筐码垛或用活动架存放，每筐可装20到25千克，可码10到12只筐高，每平方米可码40到48筐，贮量在800到1000千克以上。筐装白菜入库应分期分批进行，每天进入量不宜超过库容总量的1/5，以防短期内库温骤然上升而影响白菜的贮藏品质，垛要顺着冷库送风的方向码成长方形，筐、垛间均需留有一定空隙。

要经常查看各层面、各部位的温度变化，通过机械输送冷空气来控制适宜温度。20天左右需倒一次菜，倒菜时注意变换上下层次。一般库内应用冷风降温，为防止白菜失水过多，可在筐垛四周及顶部覆盖一层塑料薄膜。采用此法贮藏白菜质量好，操作简单。大白菜冷库保鲜储藏最适宜的温度是0摄氏度到1摄氏度，湿度是百分之90到百分之95。

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